鸡蛋的正确打开方式，吃了几十年鸡蛋竟然吃错了？赶紧收藏~

红透半边天的蛋黄雪糕凉了

多项检查不合格

饮食后或导致呕吐、腹泻

一时间多少吃货心碎

但

是

！

美味可口的鸡蛋

会受到这些影响吗？

并不会！！！

煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炸鸡蛋、炒鸡蛋

甚至月饼、蛋糕、粽子里面都有鸡蛋

可见吃货们对鸡蛋深深的热爱

今天襄小卫

就带领大家

正确解锁吃鸡蛋的方式

不要担心吃太多鸡蛋

很多人都想知道一天该吃几个鸡蛋，而看中国居民膳食指南的朋友们更加纠结了。

《中国居民膳食指南2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要超过7个鸡蛋。

但大家需要注意的是，这里的前提是奶、肉、鱼虾都吃的足够多。

如果只是每天吃1个或多个鸡蛋，并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险。

当然，要是平时很少吃肉类、奶类或鱼虾等食物，或是特别喜欢吃鸡蛋，又或者是正在长身体，需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋也没问题。

不要丢掉蛋黄

的确，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。

但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病，《中国居民膳食指南 2016》已经取消了每天饮食对胆固醇的限量，所以没必要担心蛋黄。

其实，蛋黄是不折不扣的营养宝库。

蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还含有钙、铁、锌等营养素，不要再随意丢弃啦！

不要吃生鸡蛋

相对来说，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。

所以我们不建议生吃鸡蛋。

如果你喜欢吃生鸡蛋，还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。

不要过度追求土鸡蛋

土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。

很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好，但检测数据并不支持这种推测。

相较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。

但由于鸡吃食等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。

不要相信鸡蛋和豆浆相克

豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。

但只要豆浆充分煮开，这种物质就被破坏，不会影响蛋白质消化吸收。

所以放心，早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。

但是，如果把生鸡蛋打入热豆浆中喝，就不算好习惯了，因为感染细菌的风险会增加不少。

煮鸡蛋这件事，你一定要知道！

可能你要说了

鸡蛋怎么煮

还用问吗？

不不不，差一分钟都不行。

老公喜欢温泉蛋、自己喜欢溏心蛋、孩子只能吃全熟蛋，要求太多，多煮一分钟就会有人不开心。

那到底煮几分钟出来什么蛋呢？

快来看看实验吧~

全部家当准备好

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图片来源：丁香医生设计团队

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实验步骤

烧开一锅水，把鸡蛋放进去，盖上锅盖，分别煮够 1 分钟到 15 分钟，共 15 颗蛋。

拿出来放到冰水中，浸泡 2 分钟后，剥掉蛋壳。

答

案

就

是

图片来源：丁香医生设计团队

1～2 分钟的蛋

完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。

3～5 分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了，但蛋黄还溏着心，可以自由流动。

6～10 分钟的蛋

蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋。

11 分钟以上的蛋

也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黄都开始变硬，吃起来可能有点……噎。

所以说嘛，哪怕只是少了一分钟，多了两分钟，那都是另一个蛋了。

襄小卫提醒：

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。

如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成食物中毒。如果给孩子吃，还是煮久一点吧。

鸡蛋，美味又营养

要不，今天晚饭加个蛋？

来源：新华社、丁香生活研究所

图片：来源于网络（如有侵权请联系删除）

编辑：杰杰果果

责编：龚良杰

审核：阮君君

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